Cadre d'Emploi des Techniciens (catégorie B) / Agents de maitrise (catégorie C) / Adjoints techniques (catégorie C)
Sous la responsabilité de la Responsable du service Restauration,

Missions principales :

Manager l'équipe de la Cuisine Centrale

• Encadrer et accompagner les agents de la cuisine ;
• Organiser le fonctionnement général ;
• Optimiser les procédures administratives et les méthodes de production en développant l'usage des outils informatiques ;
• Programmer, planifier et suivre l'activité des agents en faisant respecter les délais ;
• Expliquer les consignes et veiller à leur application ;
• Evaluer les agents ;
• Animer des réunions.

Assurer la gestion de la cuisine

• Assurer le suivi de l'ensemble des tâches administratives de la cuisine ;
• Assurer et contrôler la maintenance des locaux et des matériels ;
• Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service ;
• Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien ;
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien ;
• En collaboration avec  les agents, contrôler les denrées à leur réception en s'assurant de leur conformité ;
• Contrôler le déconditionnement des denrées et le stockage des denrées ;
• Contrôler les inventaires et le suivi des stocks (entrées/sorties) ;
• Garantir les règles d’hygiène en restauration collective (normes HACCP).

Mission ponctuelle :

• Participer aux événements festifs (gala des anciens, thé dansant, vœux du Maire).

Profil :

• Maîtrise des normes réglementaires en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité (normes HACCP, GEMRCN, loi EGALIM)
• Maitrise des techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
• Aptitude à l’encadrement, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et à la communication
• Disponibilité, rigueur dans le travail et adaptabilité aux situations.
• Autonomie dans l’organisation de son travail et celui de son équipe. Esprit d’initiative.
• Maîtrise de l’outil informatique (Word – Excel) et de la messagerie interne.
• Connaissance du logiciel de gestion de la production (Salamandre)
• Titulaire du permis B.

Port des vêtements de travail et des équipements de sécurité fournis par la collectivité